• прочность и долговечность
• усиленное трехслойное покрытие
• содержит частицы титана и керамики
• устойчиво к царапинам
• не требует добавления масла

• изготовлены из огнеупорного стекла
• позволяют наблюдать за процессом приготовления пищи

Вкусное Ризотто из Германии

Количество порций: 4
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• 2 штуки лука-шалота
• 2 десертные ложки оливкового масла
• 250 г риса
• 150 мл белого вина
• 750 мл овощного отвара
• 250 г грибов лисичек
• 350 г куриного филе
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка молотого черного перца
• 75 г сыра Пармезан
• щепотки эстрагона (тархуна)

Способ приготовления:

1. Очистите и порежьте кубиками лук-шалот.
2. Нагрейте половину количества масла и запассеруйте лук и рис в сотейнике несколько минут.
3. Смешайте вино с овощным бульоном, добавьте половину смеси в рис.
   Доведите до кипения и затем тушите на медленном огне примерно 35 минут.
4. Когда рис поглотит всю жидкость, постепенно добавляйте в него оставшийся бульон.
5. Почистите и вымойте грибы.
6. Вымойте куриное филе, обсушите его салфеткой и нарежьте длинными ломтиками.
7. Нагрейте оставшуюся часть масла. Поджарьте грибы, приправьте их солью и перцем и выньте из сотейника.
8. В том же масле на сковороде поджарьте кусочки филе до хрустящей корочки.
9. Натрите сыр Пармезан и порежьте листья тархуна.
10. Положите грибы, филе, тархун и сыр в рис и перемешайте. Приправьте по вкусу и подавайте на стол.

Вкусное блюдо, классическая французская запеканка

Количество порций: 4
Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

• 12 ломтиков белого хлеба (слегка подсушенного, приблизительно 300 г)
• 125 мл сухого белого вина
• 750 г груш
• 100 г тертого сыра Гауда
• 160 г сыра Рокфор
• 100 г ветчины
• 2 яйца
• 125 мл сметаны
• 125 мл молока
• соль и перец по вкусу
• 80 г сливочного масла

Способ приготовления:

1. Намажьте форму для выпечки (с краями высотой 5 см) размягченным сливочным маслом (30 г). Разложите половину ломтиков хлеба по дну формы в один слой.
2. Полейте их половиной количества вина.
3. Очистите кожуру груши, удалите из нее косточки, нарежьте ломтиками и положите часть из них следующим слоем на хлеб.
4. Поверх груш насыпьте тертый сыр Гауда.
5. Нарежьте кубиками сыр Рокфор и положите половину его на первый слой.
6. Порежьте ветчину и положите сверху.
7. Положите еще один слой хлеба и вылейте остаток вина.
8. Сверху положите ломтики груши и тертый Рокфор.
9. В отдельной посуде смешайте молоко, сметану, яйца, соль и перец. Взбейте полученную смесь. Вылейте ее в форму поверх слоев.
10. Предварительно разогрейте духовку до температуры 200°C, 400°F, отметка горения 6. Запекайте блюдо 20 минут.
11. Выньте из духовки, положите сверху оставшиеся 50 г масла и выпекайте еще 20–30 минут до получения золотистой корочки.
12. Подавайте вместе с салатом (маш-салат с прованской заправкой (прованское масло с уксусом и приправами и чесноком) и охлажденным белым сансерским вином.

Великолепное диетическое рыбное блюдо подается со шпинатом

Количество порций: 2
Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты:

• 400 г морского языка (можно заменить любой другой морской или речной рыбой)
• 2 крупных лука-порея
• 175 г оливкового масла
• 50 г Дижонской горчицы
• соль и черный перец
• 125 мл соевого соуса
• 40 г семян кунжута
• 3 дольки чеснока
• 1 чайная ложка натертого корня
• имбиря (или 2 чайные ложки молотого имбиря)
• 1 лимон среднего размера

Способ приготовления:

1. В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте шкурку лимона по вкусу.
2. Отделите листья лука-порея и сбланшируйте их цельными в кипящей воде. Затем откиньте листья в миску с холодной водой, чтобы они остались зелеными.
3. Положите листья лука-порея на разделочную доску, полейте их оливковым маслом и намажьте Дижонской горчицей.
4. Оберните морской язык, приправленный солью и перцем, листьями лука-порея. Поместите его в 4-литровую кастрюлю с крышкой, накройте крышкой и варите до мягкости.
5. В это время поджарьте семена кунжута в сотейнике.
6. После того как рыба сварилась, выньте ее из 4-литровой кастрюли с крышкой и держите в теплом месте.
7. Отваривайте шпинат с порубленными дольками чеснока в пароварке примерно 7 минут.
8. Выньте шпинат и смешайте его с соевым соусом и имбирем.
9. Распределите небольшие порции шпината по тарелкам. На каждую порцию положите порцию рыбы. Посыпьте сверху жареными семенами кунжута.

Оладьи

Количество порций: 4
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

• 900 г домашнего сыра
• 50 г простой муки
• 8 яиц
• чайные ложки соли
• 6 столовых ложек сахара
• 2 чайные ложки лимонной цедры
• 120 мл растительного масла
• 360 г сметаны
• 2 столовые ложки ванилина

Способ приготовления:

Нагрейте немного растительного масла в сотейнике, пока оно не зашипит.

1. В емкости взбейте сыр, яйца, муку, половину сахара, лимонную цедру и соль. Набирайте ложкой примерно . чашки смеси и кладите в сотейник.
2. Готовьте оладьи, пока они не будут золотистыми с каждой стороны и при прокалывании вилкой из них не будет вытекать тесто.
3. Смешайте сметану с остатками сахара и ванилином.
4. Намажьте смесью каждую оладью.
5. При желании сбрызните оладьи малиновым или клубничным соусом.
6. Подавайте горячими.

Жареная сельдь с великолепным сливочным соусом

Хорошо подойдет плотная по консистенции скумбрия, ледяная или судак.

Количество порций: 1-2
Время на подготовку: 20 минут
Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

• 8 свежих сельдей среднего размера
• 2 яйца
• панировочные сухари
• 4 столовые ложки муки
• 3 тонко нарезанные луковицы
• молоко
• соль по вкусу
• сахар по вкусу
• сливочное масло

Способ приготовления:

Сельдь

1. Вымойте рыбу и освободите ее от костей.
2. Обваляйте сельдь в 2 столовых ложках муки, сыром яйце и сухарях.
3. Поджарьте в небольшом количестве растительного/сливочного масла в сотейнике.
4. Подавайте с луковым соусом и отварным картофелем.

Луковый соус

1. В кастрюле растопите на МЕДЛЕННОМ огне 2 столовые ложки сливочного масла.
2. Вмешайте туда 2 столовые ложки муки и добавьте немного молока, смесь должна быть однородной и гладкой. Готовьте соус, пока не загустеет.
3. Добавьте в него лук и доведите до кипения.
4. Приправьте солью и сахаром.

Популярное блюдо, которое готовят по всей Скандинавии

Количество порций: 2-4
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• 250 г телятины
• 250 г свинины
• 1 луковица
• 200 мл молока
• 2 столовые ложки муки или
• 100 г панировочных сухарей
• 1 яйцо
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Пропустите через мясорубку вместе телятину и свинину 4–5 раз.
2. Добавьте в фарш панировочные сухари или муку, молоко, яйцо, лук, соль и перец. Все смешайте.
3. Мокрыми руками сделайте мясные шарики.
4. Растопите немного сливочного масла в сотейнике. Поджарьте фрикадельки на МЕДЛЕННОМ/СРЕДНЕМ огне, пока они не станут коричневыми и не прожарятся.
5. Подавайте с картофелем и овощами.

Суп из фасоли и квашеной капусты

Количество порций: 4
Время на подготовку: 20 минут
Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

• 225 г отжатой квашеной капусты
• 150 г консервированной красной фасоли без жидкости
• 300 г картофеля, порезанного ломтиками
• 320 г ветчины или свинины
• 950 мл воды
• 2 дольки чеснока
• соль и перец по вкусу
• 1 лавровый лист
• 1 порубленная луковица среднего размера
• растительное масло
• 2 чайные ложки муки
• 175 мл сметаны

Способ приготовления:

1. Налейте в большую кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Положите в нее квашеную капусту, фасоль, картофель и мясо. Варите примерно 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
2. Добавьте чеснок и лавровый лист. Приправьте солью и перцем.
3. Тем временем поджарьте на СРЕДНЕМ огне лук примерно 3 минуты.
4. Положите в него муку и, постоянно помешивая, готовьте еще 2 минуты.
5. Добавьте лук и муку в кастрюлю. Перемешайте и варите все на МЕДЛЕННОМ огне примерно 15 минут.
6. Перед окончанием варки добавьте сметану и перемешайте. Нагревайте на МЕДЛЕННОМ огне 2–3 минуты. Подавайте на стол.

Классическое португальское рыбное блюдо, запеченное в духовке

Количество порций: 4
Время на подготовку: 35–45 минут
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• 1 кг трески, отваренной, без костей, порезанной в длину
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 большие луковицы, порезанные кубиками
• 4 дольки чеснока, пропущенные через мясорубку
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• белый перец (по вкусу)
• 6 больших картофелин
• 6 яиц, сваренных вкрутую
• петрушка (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Предварительно нагрейте духовку до температуры 200°C/400°F/отметка горения 6.
2. Сварите вкрутую яйца в воде из-под картофеля. Выньте из воды.
3. Залейте водой очищенный картофель и варите его, пока проварится. Вылейте  воду и порежьте картофель тонкими ломтиками, а затем измельчите его до кусочков размером примерно 2,5 см x 2,5 см. Все кусочки должны быть одного размера.
4. Налейте оливковое масло в сотейник и слегка спассеруйте в нем лук и чеснок до золотистого, но не коричневого цвета.
5. Очистите яйца и порежьте 5 из них на крупные части, а последнее, 6-е яйцо, порежьте тонкими кружочками для украшения блюда.
6. Очень осторожно смешайте отваренную и порезанную в длину треску с картофелем, яйцами, луком и чесноком, стараясь не превратить все в кашу. Добавьте мускатный орех, перец и петрушку.
7. Если эта смесь получилась слишком сухой, добавьте в нее немного воды, для того чтобы ингредиенты не прилипали к кастрюле.
8. Выложите ложкой смесь в форму для запекания, положите на нее нарезанные кружочками яйца для украшения.
9. Накройте фольгой и запекайте 20 минут, пока смесь полностью не прогреется.

Зимнее горячее блюдо с традиционным тушеным мясом

Количество порций: 4
Время на подготовку: 20 минут
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 500 г моркови
• 500 г лука
• ¼л мясного бульона (или бульона из кубика)
• 1–2 столовые ложки сливочного масла или маргарина (добавлять по вкусу)
• ½ чайной ложки перца и соли (приправлять по вкусу)

Способ приготовления:

1. Почистите и порежьте на четыре части картофель и промойте водой. Отрежьте верхушку у моркови. Почистите ее ножом или используйте специальный нож для овощей. Порежьте морковь на мелкие кусочки (приблизительно 2–3 см).
2. Почистите лук и нарежьте его на крупные части.
3. Положите картофель, морковь и лук в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Варите примерно 20 минут.
4. Готовьте до тех пор, пока картофель не сварится и не будет мягким. Вылейте из кастрюли излишки жидкости и оставьте только ее необходимое количество.
5. Толкушкой растолките морковь, картофель и лук и хорошо их перемешайте.
6. При желании добавьте масло или маргарин и при необходимости – молоко или воду, пока пюре не станет кремообразным. Подогрейте его и приправьте солью и перцем.

Количество порций: 4
Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 3. часа

Ингредиенты:

• 500 г мяса для тушения или 600–750 г стейка из говядины
• соль и перец по вкусу
• 2-6 столовых ложек сливочного масла (или маргарина)
• 200 мл воды
• 1 бульонный кубик (для приготовления ¼ литра бульона)
• 3 столовые ложки уксуса
• 1 большая луковица
• лавровый лист
• 2 дольки чеснока

Способ приготовления:

1. Натрите мясо солью и перцем. Почистите и порежьте лук.
2. Нагрейте сливочное масло в кастрюле/жаровне.
3. Положите часть мяса в кастрюлю (в ней оно должно легко помещаться) и готовьте на СИЛЬНОМ огне. Обжарьте мясо с одной стороны, пока снизу не образуется коричневатая корочка. Переверните мясо на другую сторону и готовьте его так же, затем выньте и отложите его на тарелку. Приготовьте оставшееся мясо тем же способом (если необходимо, еще добавьте сливочного масла) и также отложите на тарелку.
4. В оставшемся масле в кастрюле поджарьте лук до золотистого цвета. Добавьте воду, бульонный кубик, уксус, лавровый лист и дольки чеснока и доведите до кипения.
5. Положите туда куски мяса и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, дав мясу потомиться на МЕДЛЕННОМ огне в кастрюле с закрытой крышкой. Это займет примерно три часа. 
6. Время от времени проверяйте, не выкипела ли жидкость (добавляйте воду так, чтобы верхние куски мяса были постоянно наполовину покрыты жидкостью), и во время приготовления постепенно поворачивайте мясо.
7. 7. Подавайте с овощным рагу.

Простое, но вкусное классическое британское блюдо

Количество порций: 4
Время на подготовку: 20 минут
Время приготовления: 1–1½  часа

Ингредиенты:

• 450 г мясного фарша
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 нарезанные луковицы среднего размера
• 100 г нарезанной моркови
• 1 чайная ложка нарезанного тимьяна
• 1 столовая ложка порубленной петрушки
• 1 столовая ложка простой муки
• 275 мл мясного бульона
• 1 столовая ложка томатного пюре
• соль и перец

ПОДЛИВА

• 50 г тертого сыра Чеддер или другого сыра твердых сортов
• 900 г картофеля
• 50 г сливочного масла
• соль и перец

Способ приготовления:

1. Разогрейте оливковое масло на СРЕДНЕМ огне в сотейнике. Жарьте в нем лук в течение 5 минут, пока он не станет коричневым.
2. Добавьте туда порезанную морковь и готовьте 5 минут. Выньте овощи и отложите их.
3. Увеличьте пламя и поджарьте мясной фарш. Приправьте его солью и перцем.
4. Добавьте готовые овощи, тимьян и петрушку. Затем вмешайте туда муку, которая поглотит сок, затем медленно подливайте бульон, пока он не покроет продукты.
5. Вмешайте туда томатное пюре. Затем убавьте огонь до СЛАБОГО, накройте кастрюлю крышкой и потомите примерно 30 минут.
6. В это время почистите картошку, нарежьте ее на равные части и варите до мягкости.
7. Предварительно нагрейте духовку до температуры 200°C/400°F/отметка горения 6.
8. Когда картофель сварится, слейте из него воду и добавьте в картофель сливочное масло. Сделайте картофельное пюре. Попробуйте его, при необходимости приправьте солью и перцем.
9. Разложите фарш на противне и ровным слоем покройте его картофельным пюре. Посыпьте сверху тертым сыром и выпекайте до образования золотистой корочки.

Традиционный скандинавский рыбный суп

Количество порций: 4
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• 1 филе лосося (500–600 г)
• 1 ¼литра воды
• 1 кг картофеля
• 2 луковицы
• 200 мл сливок
• 1 чайная ложка соли
• 10 шт. черного перца горошком
• 3 столовые ложки порубленного укропа
• 3–4 столовые ложки сливочного масла

Способ приготовления:

1. Почистите и порежьте кубиками картофель.
2. Порежьте каждую луковицу на 4 части.
3. Налейте воду в кастрюлю и добавьте соль, перец горошком, лук и нарезанный картофель. Доведите до кипения и дайте покипеть на СЛАБОМ огне примерно 15 минут.
4. Порежьте филе лосося на 6–8 кусочков.
5. Добавьте в кастрюлю сливки и порезанный укроп. Положите кусочки филе и варите еще примерно 5 минут.
6. Добавьте сливочное масло и украсьте суп остатками укропа.

Простой, но прекрасный рецепт итальянской классической кухни

Количество порций: 4
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• 450 г пасты (макаронных изделий)
• 6 зрелых римских помидоров/помидоров-сливок
• 60 мл оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка орегано
• 1 чайная ложка майорана
• ¼ чайной ложки измельченного красного перца
• 250 г порубленных черных оливок (маслин)
• 65 г каперсов
• 4 измельченные дольки чеснока
• 10 штук порубленных анчоусов
• 6 тонких ломтиков мягкого пьемонтского/швейцарского/ эмментальского сыра.

Способ приготовления:

1. Положите помидоры, налейте оливковое масло в сотейник и потомите на медленном огне.
2. Вскипятите немного воды и бросьте в кипящую воду макароны.
3. Постепенно добавляйте оставшиеся ингредиенты в получившийся из помидоров соус, помешивая деревянной ложкой.

Десертные клецки с вишней

Количество порций: 4
Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 5–7 минут

Ингредиенты:

• 400 г муки
• 1 яйцо
• ¾ стакана воды
• щепотка соли
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 800 г вишни
• ½ стакана сахара
• 3 столовые ложки картофельного крахмала
• 200 г сметаны

Способ приготовления:

1. Удалите косточки из вишни и перемешайте ее с сахаром и крахмалом, чтобы из нее выделился сок.
2. В емкости смешайте воду, яйцо, муку, масло и соль. Тщательно замесите тесто, затем накройте его горячей кастрюлей. Тесто должно оставаться накрытым примерно 10 минут.
3. Через 10 минут разделите тесто на три равные части. Закатайте каждую его часть в колбаску толщиной с палец и порежьте ее на кусочки одинаковой толщины.
4. На доске, посыпанной мукой, из каждого кусочка теста сделайте кружок (похожий на лепешку).
5. Положите 3–4 ягоды на каждый кружок, сложите его вдвое и залепите его края так, чтобы они не расходились. Эти лепешки полукруглой формы с начинкой внутри и есть вареники.
6. В кастрюлю с водой добавьте немного соли и доведите воду до кипения. Бросьте вареники в кипящую воду и варите 5–7 минут.
7. Остудите вареники и подавайте их со сметаной.

Диетический цыпленок с овощами

Количество порций: 4–6
Время на подготовку: 20 минут
Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• 6 куриных крылышек, 6 куриных бедрышек
• 4 картофелины среднего размера
• 2–3 моркови среднего размера
• 2 луковицы среднего размера
• Вы можете добавить к цыпленку любые другие овощи по вкусу

Способ приготовления:

1. Вымойте куриные крылышки и бедрышки, положите их на дно посуды и накройте крышкой.
2. Готовьте на СРЕДНЕМ огне 10 минут, затем уменьшите огонь до СЛАБОГО, чтобы выделился сок.
3. В это время почистите картофель и подготовьте любые овощи, которые Вы хотите добавить в блюдо.
4. Положите их в ту же емкость с куриными крылышками и бедрышками.
5. Не добавляйте воды, соли и перца на этой стадии приготовления. Вы можете добавить специи и приправы по своему желанию, когда будете подавать блюдо на стол.
6. Продолжайте готовить, пока весь сок не испарится и части цыпленка полностью не прожарятся.