Добавление некоторых видов жиров, высокая температура, длительная тепловая обработка способны не только значительно увеличить калорийность готового блюда, но и «снабдить» его нежелательными веществами, оказывающими мутагенное и канцерогенное действие — продуктами полимеризации жиров, меланоидинами, продуктами взаимодействия жиров и аминокислот.

Оказывается, значительная часть «лишних» калорий может поступать в организм из-за способа, которым приготовлена пища. Например, при добавлении 1 столовой ложки растительного масла калорийность блюда может увеличиться примерно на 100 ккал, 10 граммов сала — на 80 ккал, 10 граммов сливочного масла — на 70–80 ккал.

Основным недостатком тепловой обработки продуктов также является потеря части ценных питательных веществ. При этом большое значение имеет не только способ приготовления, но и то, как продукты подготовлены, в частности способ их нарезки.

При тепловой обработке

теряются ценные вещества

Узнать

Животные продукты

Узнать

Растительные продукты

Как вы думаете, при каком способе приготовления потери питательных веществ будут наименьшими?

Для сохранения ценных питательных веществ при приготовлении блюд нужно следовать главному принципу: максимально сокращать время и температуру приготовления, а также выбирать наиболее рациональный способ термической обработки.

Проверь себя

Для реализации принципов функционального подхода к питанию большое значение имеет выбор технологий приготовления и, конечно же, посуды.

Современные диетологи предъявляют к посуде следующие требования:

Возможность готовить без добавления лишнего жира.

Возможность безводной варки.

Использование высококачественной стали, которая позволяет равномерно и быстро прогревать посуду и автоматически сокращает время термической обработки продуктов.

Эти и другие современные технологии
с успехом реализованы в посуде iCook™

Технологии

iCook™

Помогает продуктам сохранять цвет, вкус, текстуру, витамины и минеральные вещества.

Цельнометаллическое утолщенное дно, которое эффективно распределяет и удерживает тепло.

Прочное антипригарное покрытие сковородок, которое позволяет готовить на минимальном количестве масла или вовсе без него.

6 преимуществ iCook™

Оцени их все!

Метод Vitalok™ позволит отказаться от привычной жарки в масле, в результате которой образуются вредные вещества.

Готовя с гидрозатвором, вы повысите ценность пищи — сохраните в ней больше полезных веществ и витаминов.

Технология iCook™ подходит для всех видов плит, включая индукционные, с ее помощью можно реализовать многие рецепты для духовки, например приготовить пирог или лазанью.

Чтобы сэкономить место при хранении, просто переверните крышки в кастрюлях и поместите одну кастрюлю в другую.

В посуде iCook™ блюда готовятся так же быстро, как в скороварке, но пользоваться ею сможет даже новичок.

Высококачественная сталь не вступает в реакцию с пищей и не накапливает продукты термической обработки, в отличие, например, от чугуна.

Технологии iCook™ в комплексе позволяют заметно сократить время приготовления.

Благодаря гидрозатвору можно в одной посуде одновременно готовить птицу и рыбу, мясо и гарнир, получая великолепный результат.

Посуда iCook™ долговечна, и вы сможете отказаться от регулярной покупки новой посуды.

Вы можете снизить расходы на электричество или газ, используя метод VITALOK™, а также многоярусное приготовление.

Экономьте на покупке масла до 1 100 рублей в год* и укрепляйте здоровье, отказавшись от жарки в пользу передового метода VITALOK™.

Благодаря методу Vitalok™ соки «запираются» внутри продуктов, и ваша семья заново откроет вкус каш, супов и овощных блюд!

Утолщенное дно и стенки создают эффект томления пищи. Продукты приобретают нежную консистенцию, тонкий вкус и аромат.

При использовании 2 столовых ложек растительного масла в день. Расчет основан на средней стоимости 1 бутылки подсолнечного масла в 80–90 рублей.

Продукция

Посуда iCook™

Наборы посуды iCook™

Аксессуары

Блендер iCook™

Посуда iCook™

4-литровая кастрюля идеально подходит для варки супов, пасты, приготовления целой курицы и тушения мяса.

Питательные вещества	Варка	Жарение			Тушение
Питательные вещества	Варка	Котлеты	Крупный кусок	Мелкая нарезка	Тушение
Белки	10	5	10	5	5
Жиры	25	25	23	25	5
Углеводы	–	10	–	–	–
Магний	25	10	22	6	5
Калий	45	15	46	6	5
Кальций	20	10	16	6	5
Железо	20	5	10	4	0
Витамин А	50	20	–	–	15
Витамин В1	45	10	32	10	30
Витамин РР	20	10	15	5	15
Витамин В2	40	10	16	8	20

Питательные вещества	% потери
Витамин С	60–70 % (max 80–90 %)
Витамин B	20–30 %
Витамин A	до 15 %
Кальций	15 %
Железо	20 %